Bò Sốt Vang | Vietnamese Beef Stew

English Below

🌱 Nguyên liệu:

• 500 grams thịt bắp bò

• 1 củ hành tím băm nhỏ

• 5 tép tỏi băm

• 1 Tbsp gừng băm

• 1 Tbsp đường

• 1 Tbsp muối (mình ăn nhạt, mọi người có thể cho 2 tbsp muối hoặc bột canh)

• 1 Tsp bột quế

• 1 Tsp hạt tiêu

• 80ml vang đỏ

• 2 quả cà chua

🌱 Ingredients:

• 500gr beef shank

• 1 shallot

• 5 garlic cloves

• 1 Tsp minced ginger

• 1 Tbsp sugar

• 1 -2 Tbsp salt

• 1 Tsp cinnamon powder

• 1 Tsp pepper powder

• 80ml red wine

• 2 tomatoes

🌱 Cách làm:

1. Thịt bắp thái quân cờ vừa ăn. Trộn đều thịt với hành tím, tỏi, gừng, đường, muối, quế, tiêu. Bóp kĩ để các nguyên liệu ngấm vào thịt. Rồi mới đổ rượu vang vào, tiếp tục trộn đều và ướp đến khi rượu ngấm hết vào thịt (2 -3h).

2. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Phi thơm hành tím, xào nhuyễn cà chua với 1 - 2 Tbsp nước và chút muối.

3. Khi rượu đã ngấm vào thịt, phi thơm chút hành rồi xào thịt cho săn lại. Đổ cà chua nhuyễn vào trộn đều, thêm nước cho ngập mặt thịt (có thể dùng nước xương nếu muốn tăng vị đậm đà).

4. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Nhớ hớt bọt thường xuyên. Hầm tới khi thịt chín mềm (khoảng 2 tiếng).

5. Khi thịt chín mềm, hoà tan bột năng với nước lạnh rồi cho vào để tạo độ sánh cho sốt vang.

6. Khi ăn rắc hành lá hoặc rau mùi, ăn nóng với cơm hoặc bánh mì.

* Nếu dùng để ăn với cơm, có thể thêm khoai tây cà rốt. Cắt miếng vừa ăn rồi đun cùng thịt bò khoảng 30-40 phút trước khi ăn.

🌱 Instructions:

1. Cut the beef into cubes. Mix with shallot, garlic, ginger, sugar, salt, cinnamon, and pepper. Squeeze the mixture to let all ingredients absorb evenly into beef. Then pour in the wine, marinate for 2-3 hours until the wine is fully absorbed into beef.

2. Wash and chop the tomatoes. Sautee tomatoes with 1-2 Tbsp water and a pinch of salt.

3. When the wine is fully absorbed into the beef, fry the shallot, then stir fry the beef. Pour tomatoes in and mix well, add water to fully cover the beef (you can use bone broth if you want to increase the flavor).

4. Bring to a boil then reduce heat. Remember to skim off the foam often. Stew until the beef is tender (about 2 hours).

5. When the beef is tender, dissolve the tapioca starch with cold water and add it to the stew to thicken the sauce.

6. Sprinkle with spring onion or coriander, serve with rice or bread.

** If you eat the beef stew with rice, you can optionally add carrots and potatoes. Cut them to your liking and cook with beef for 30-40 minutes before serving.

Donate / SUPPORT ME SO I CAN CREATE MORE QUALITY CONTENT!

I license a lot of music for my videos here - Sign up using the link below to get 2 extra months free :)

https://bit.ly/3NgdrIY

IN MY KITCHEN / TRONG BẾP

• KitchenAid Artisan: https://geni.us/86kitchenaid

• Mixer: https://geni.us/86mixer

• Rice Cooker: https://geni.us/86ricecook

• Airfryer: https://geni.us/86airfryer

• Cast Iron Oven/Skillet: https://geni.us/86creuset

• Vintage Toaster: https://geni.us/86toaster

• Vintage Kettle: https://geni.us/86kettle

• Knives: https://geni.us/86knives