Thịt Xiên Nướng | Vietnamese Grilled Pork Skewers

🌱 Nguyên liệu:

• 1kg thịt vai (nạc vai, sấn vai) (hoặc 700gr nạc vai và 300gr ba chỉ)

• 1 củ hành tím băm nhỏ

• 4 tép tỏi băm nhỏ ( hoặc 2 tsp bột tỏi)

• 2 cây xả băm

• 6 tbsp nước hàng

• 4 tbsp nước mắm

• 2 tbsp dầu hào

• 1 tsp dầu vừng

• 1 tsp hạt tiêu

• 1 tbsp vừng trắng

🌱 Ingredients:

• 1kg of pork shoulder (or 700g lean shoulder and 300g pork belly)

• 1 Shallot

• 4 garlic cloves

• 2 chopped lemongrass stalks

• 6 tbsp caramel sauce

• 4 tbsp fish sauce

• 2 tbsp oyster sauce

• 1 tsp sesame oil

• 1 tsp pepper powder

• 1 tbsp white sesame

🌱 Cách làm:

1. Thái thịt mỏng. Ướp thịt với tất cả các nguyên liệu trên ít nhất 12 tiếng. Có thể quay lò vi sóng một miếng thịt trước để xem có cần gia giảm gia vị gì không nhé.

2. Ngâm que tre trong nước lạnh 30 - 60 phút để khi nướng que không bị cháy. Xiên đều thịt vào que, nắm chặt tay thì xiên thịt nhìn sẽ thuôn tròn. Rắc đều vừng lên xiên thịt.

3. Mình dùng NCKD nướng 9 phút 200°C. Khi nướng được 7 phút thì dừng lại phết chút nước hàng pha loãng (thịt sẽ lên màu đẹp hơn, bạn nào thích ăn ngọt thì phết thẳng nước hàng không cần pha loãng nhé).
Thời gian nướng phụ thuộc vào độ lớn của xiên thịt. Nếu không chắc thì sau 7-8 phút nên kiểm tra liên tục hoặc nướng nhiệt thấp hơn (180-190°C) để tránh trường hợp bị khô quá.

🌱 INSTRUCTIONS:

1. Slice the meat thin. Marinate with all of the above ingredients for at least 12 hours (in the fridge).

2. Soak the bamboo sticks in cold water for 30 - 60 minutes so that the sticks won't burn when baking. Skew the meat evenly into the stick, holding hands tightly, the skewers will look round. Sprinkle sesame seeds on skewers of meat.

3. I use Air Fryer to cook for 9 minutes 200°C. When baking for 7 minutes, stop and spreading a little diluted caramel sauce (mix with water) (the meat will look more beautiful golden, if you like to eat sweet, spread caramel sauce straight without diluting).

The cooking time & temperature depends on the size of the skewer. If you doubt, check continuously after 7-8 minutes or cook at a lower heat (180-190 ° C) to avoid over drying.

Donate / SUPPORT ME SO I CAN CREATE MORE QUALITY CONTENT!

I license a lot of music for my videos here - Sign up using the link below to get 2 extra months free :)

https://bit.ly/3NgdrIY

IN MY KITCHEN / TRONG BẾP

• KitchenAid Artisan: https://geni.us/86kitchenaid

• Mixer: https://geni.us/86mixer

• Rice Cooker: https://geni.us/86ricecook

• Airfryer: https://geni.us/86airfryer

• Cast Iron Oven/Skillet: https://geni.us/86creuset

• Vintage Toaster: https://geni.us/86toaster

• Vintage Kettle: https://geni.us/86kettle

• Knives: https://geni.us/86knives