Thịt Xá Xíu | Char Siu Pork

🌱 Nguyên liệu:

• 700 grams thịt vai

• 130 ml Nước

• 50 grams Bột Xá Xíu

• 1 Tsp Ngũ vị hương*

• 1 tbsp dầu hào

• 1 tbsp xì dầu

• 1 tbsp nước mắm

• 1 tbsp rượu trắng

• 1 tbsp mật ong

• 4 tép tỏi

• 1 củ hành tím thái lát mỏng

• Chút tiêu và dầu ăn

* Ở Đức thi thoảng mình không mua được ngũ vị hương nên không cho vào thì mùi vị kém thơm thôi chứ không ảnh hưởng quá nhiều.

🌱 Ingredients:

• 700 gr pork shoulder

• 130ml water

• 50gr char siu powder

• 1 tsp five spice powder*

• 1 tbsp oyster sauce

• 1 tbsp soy sauce

• 1 tbsp fish sauce

• 1 tbsp white wine

• 1 tbsp honey

• 4 garlic cloves

• 1 shallot, thinly sliced ​​

• Pinch of pepper and cooking oil

*Here in Germany, sometimes I cannot find the five spice powder, anywhere, so I do not add it when cooking. It will smell a little bit less fragrant, but it does not affect the taste too much.

🌱 Cách làm:

1. Hoà tan bột xá xíu, ngũ vị hương với nước. Đun sôi hỗn hợp tất cả các nguyên liệu, khi vừa sôi thì tắt bếp. Lúc này có thể nếm thử nước ướp, nêm nếm thêm cho hợp với khẩu vị của bạn nhưng hỗn hợp cần hơi mặn, ngọt hơn bình thường một chút. Để nguội hoàn toàn.

2. Thịt rửa sạch, thái khúc vừa phải hoặc để nguyên miếng to tuỳ theo sở thích của bạn. Ướp thịt với hỗn hợp sốt ít nhất 1 ngày trong tủ lạnh.

3. Thời gian nướng phụ thuộc vào độ dày mỏng của miếng thịt.
   Nếu dùng lò nướng thì nướng chế độ hai lửa 200°C 25- 40 phút.
   Mình hay dùng Air Fryer: 190 °C 25-30 phút.

4. Phần nước ướp có thể đun sôi lăn tăn cho tới khi đặc lại, ăn như nước sốt kèm theo (xôi, bánh mì,…)

🌱 INSTRUCTION:

1. Dissolve the char siu powder, five spice powder with water. Bring the mixture of all ingredients to a boil, and turn off the heat immediately. At this time, you can taste the marinade and add seasoning to your liking, but the mixture needs to be a bit salty, a little sweeter than usual. Let it cool down completely.

2. Wash the meat throughly, cut it into small pieces according to your preference. Marinate the meat with the mixture for at least 1 day in the refrigerator.

3. The cooking time depends on the thickness of the meat.
   If you use the oven, use the upper and lower heat mode at 200 °C for 25- 40 minutes.
   I often use Air Fryer: at 190 °C for 25-30 minutes.

4. The marinade sauce can be boiled until thickened and can be used as sauce (sticky rice, bread...)

Vietnamese Baguette with Char Siu | Bánh mì xá xíu

Sticky Rice with Char Siu | Xôi xá xíu

Donate / SUPPORT ME SO I CAN CREATE MORE QUALITY CONTENT!

IN MY KITCHEN / TRONG BẾP

• KitchenAid Artisan: https://geni.us/86kitchenaid

• Mixer: https://geni.us/86mixer

• Rice Cooker: https://geni.us/86ricecook

• Airfryer: https://geni.us/86airfryer

• Cast Iron Oven/Skillet: https://geni.us/86creuset

• Vintage Toaster: https://geni.us/86toaster

• Vintage Kettle: https://geni.us/86kettle

• Knives: https://geni.us/86knives

I license a lot of music for my videos here - Sign up using the link below to get 2 extra months free :)

https://bit.ly/3NgdrIY