🌱Ingredients:

18-20 Ladyfingers
4 eggs yolks
8 grams vanilla sugar
100 ml Amaretto
300 grams Mascarpone (room temperature)
200 grams whipping cream (cold)
1 cup of coffee (200ml) espresso or Vietnamese phin coffee, instant coffee is also fine.
Cocoa powder.

🌱Instructions:

Beat egg yolks with vanilla sugar. Then stir in the amaretto. Set over a hot water bath on low heat, keep stirring constantly until the egg yolks are light and foamy (be careful not to make the mixture too thick - it’s a sign of overcooked eggs). Remove and let it cool down completely.
Mascarpone left at room temperature. Then mix with the cooled egg mixture above.
Whip the heavy cream using the folding method to combine with the egg mascarpone mixture. Do not use the machine to mix as it will cause the mixture to separate from water. I often add a little Amaretto and coffee to the mixture and mix it together to make the flavor more intense.
Use cold coffee (I put it in the fridge for 1-2 hour) to avoid making the ladyfinger soft. Quickly dip both sides of each ladyfinger and place them in the baking dish. Spread half the mascarpone mixture onto the ladyfingers in one even layer. Repeat with the second layer. You can make the third layer!
Refrigerate for at least 12 hours.
Sift cocoa powder over the cake. Can be served with fresh fruit - berries would be a perfect choice!

Donate / SUPPORT ME SO I CAN CREATE MORE QUALITY CONTENT!

GEARS & STUFF THAT I OWN & USE

Chiếc bánh Tiramisu đầu tiên mình làm là cách đây 7 năm, vào ngày Valentine.
Tiramisu hay được mọi người gọi là chiếc bánh tình yêu bởi cái vị ngọt ngào xen lẫn vào vị đắng của cà phê.

Công thức lần này kem sẽ cứng hơn một chút để dễ tạo hình bánh nhưng vẫn sẽ tan chảy trong miệng nhé ;)

🌱 Khuôn vuông 20x20 cm (hôm nay mình làm khuôn tròn đường kính 18cm)

🌱 Nguyên liệu

Bánh Lady finger ( 18- 20 cái)
4 lòng đỏ trứng
8 gram đường Vani
100ml rượu Amaretto
300 gram Mascarpone (nhiệt độ phòng)
200 gram kem tươi (whipping cream) (lạnh)
1 cốc cà phê (200ml) espresso hoặc cà phê fin, cà phê hoà tan đều được.
Bột cacao.

🌱 Cách làm:

Đánh lòng đỏ trứng với đường. Sau đó cho rượu vào khuấy đều. Đun cách thuỷ lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục cho tới khi thấy mặt hỗn hợp bóng, thành chất lỏng sền sệt (lưu ý không quá đặc, tránh trứng bị chín). Bắc ra để nguội hoàn toàn.
Mascapone để ở nhiệt độ phòng. Đánh bông. Sau đó trộn với hỗn hợp trứng rượu đã nguội ở trên.
Đánh bông whipping cream rồi fold để trộn với hỗn hợp mascapone trứng. Không nên dùng máy để trộn dễ khiến hỗn hợp bị tách nước nhé. Mình hay cho thêm một chút rượu và cà phê vào hỗn hợp rồi trộn cùng để hương vị thêm đậm đà.
Cà phê để lạnh, càng lạnh càng tốt vì khi nhúng bánh sẽ không làm bánh vị mềm nhũn. Nhanh tay nhúng đều các mặt của từng thanh bánh rồi xếp vào khuôn. Xếp lần lượt cho tới khi kín khuôn thì đổ một lớp hỗn hợp kem lên. Có thể làm 2 hoặc 3 tầng bánh tuỳ bạn.
Để tủ lạnh ít nhất 12 tiếng.
Rây bột cacao lên mặt bánh. Có thể xếp kèm với hoa quả tươi.