Amaranth Salad

 

🌱Ingredients:

  • 1/4 cup amaranth seed

  • 1 bunch of amaranth leaves, blanched

  • 1/2 bunch of parsley

  • 1/2 bunch of mint

  • 1/2 cucumber (medium size)

  • A handful of Cherry tomatoes

  • 1/2 red onion

  • 130 grams of boiled chickpeas

  • 1/4 cup pistachio, toasted

  • 1/4 cup feta cheese, crumbled

  • 2 tbsp lemon juice

  • 2 tbsp olive oil

  • 1 tsp of brown sugar / maple syrup

  • salt and pepper

🌱 Intructions:

  1. Bring 1/2 cups cold water and amaranth to a boil; reduce heat, cover, and simmer 20 minutes or until water is almost absorbed. Place amaranth in a sieve, and rinse under cold running water until room temperature; drain well, press with the back of a spoon. It's important that the amaranth is placed in a fine mesh sieve. The grain is so tiny that it will slip through a traditional strainer.

  2. Wash parsley and mint, pat it dry and finely chop.

  3. Wash the cucumber and dice finely. Wash tomatoes and cut in half. Peel the onion and cut into rings. Drain the chickpeas. Mix everything with the amaranth and herbs.

  4. For the dressing: whisk together lemon juice, olive oil and sugar/maple syrup. Mix with the salad and let steep for 10-15 minutes. Season to taste with salt and pepper.

🌱Nguyên liệu:

  • 1/4 cup hạt dền đỏ (amaranth seed)

  • 1 bó nhỏ lá dền đỏ, trần sơ

  • Vài lá mùi tây và bạc hà

  • 1/2 quả dưa chuột cỡ vừa

  • Vài quả cà chua bi

  • 1/2 củ hành tím

  • 130 grams hạt đậu gà luộc

  • 1/4 cup hạt dẻ cười nướng

  • 1/4 cup phô mai feta, bóp vụn

  • 2 tbsp nước chanh

  • 2 tbsp dầu ô liu

  • 1 tsp si rô lá phong hoặc đường nâu

  • Muối, hạt tiêu,….

🌱 Cách làm:

1. Luộc hạt dền: đun sôi khoảng 1/2 cup nước, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút hoặc cho đến khi nước bay hơi gần hết. Cho hạt dền vào rây, rửa dưới vòi nước lạnh cho đến nguội hẳn; để ráo nước, dùng thìa miết cho kiệt nước.

2. Rửa sạch mùi tây và bạc hà, thấm khô và thái nhỏ. Rửa sạch dưa chuột, thái hạt lựu. Rửa sạch cà chua, cắt đôi.

3. Bóc vỏ hành tây, cắt thành từng khoanh. Để ráo nước đậu gà. Trộn tất cả mọi thứ với hạt dền.

4. Làm sốt: trộn đều nước cốt chanh, dầu ô liu và si rô lá phong. Trộn với salad, để 10-15 phút cho ngấm gia vị. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.

Donate / SUPPORT ME SO I CAN CREATE MORE QUALITY CONTENT!

PHOTO EDITING PRESETS FOR LIGHTROOM / PRESETS CHỈNH ẢNH:

https://www.her86m2.com/store

BUYING PRINTS / MUA ẢNH IN MÌNH CHỤP:

https://www.her86m2.com/print-shop

STAY CONNECTED / KẾT NỐI VỚI MÌNH:

Website: https://www.her86m2.com
Facebook: https://www.facebook.com/her86m2
Instagram: https://www.instagram.com/thuydao__/

I license a lot of music for my videos here - Sign up using the link below to get 2 extra months free :)

https://bit.ly/3NgdrIY

 
SaladThuy Daoamaranth saladComment