(Tiếng Việt bên dưới)

Cut mushrooms into 2cm pieces. Score lightly on the surface of both sides.
Make the marinade: 3 Tbsp soy sauce, 2 Tbsp maple syrup, 1 Tbsp Mirin, 1 Tbsp oil and 2 Tbsp water. Mix well and marinate with mushrooms for about 10-15 minutes. If you like to eat spicy, you can also add chilli powder.
Cook the noodles in boiled water for 5-7 minutes. Take out and rinse thoroughly with cold water, drain the excess water.
Mix the soba noodle sauce like the sauce for mushrooms, but without water: 3 Tbsp soya sauce, 2-3 Tbsp maple syrup, 1 Tbsp Mirin, 1 Tbsp oil, 1 Tbsp sesame seeds and a little chopped green onion, mix well with soba noodles. Tasting again to taste.
Fry the mushrooms until they are tender and turning golden brown on both sides.
Stir fry broccolini with a little oil, season with salt and garlic powder.
Transfer the soba noodles into bowl / plate and place the mushrooms and broccoli on top. Sprinkle with pepper, chilli or green onion, depending on your taste. Serve at room temperature.

Donate / SUPPORT ME SO I CAN CREATE MORE QUALITY CONTENT!

Nấm thái thành từng khúc dày 2cm, khía trên bề mặt để nấm ngấm sốt nhanh và đậm đà. Pha 3 Tbsp xì dầu, 2 Tbsp maple syrup, 1 Tbsp Mirin, 1 Tbsp dầu ăn và 2 Tbsp nước. Trộn đều rồi ướp với nấm khoảng 10-15 phút. Thích ăn cay có thể cho thêm bột ớt.
Luộc mì soba, mình thường đợi nước sôi rồi bỏ mì vào, hạ lửa xuống một chút rồi luộc 5 phút. Sau đó vớt ra và xả kĩ với nước lạnh, để ráo.
Pha sốt trộn mì soba giống như sốt cho nấm, nhưng không cho nước: 3 Tbsp xì dầu, 2-3 Tbsp maple syrup, 1 Tbsp Mirin, 1 Tbsp dầu ăn, 1 Tbsp hạt mè và chút hành lá thái nhỏ, trộn đều với mì soba. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
Áp chảo nấm tới khi nấm mềm, hai mặt đều chuyển màu vàng nâu.
Xào bông cải baby với chút dầu ăn, muối và bột tỏi.
Chia mì soba ra bát/đĩa rồi để nấm và bông cải lên trên. Rắc thêm tiêu, ớt hay hành lá tuỳ khẩu vị.